Ольга, здравствуйте.
Сначала общие рекомендации:
1. Данную тему рекомендую поднять не в разделе "Вопросы и ответы", а на форуме сайта - он больше подходит для живого обсуждения.
2. Также рекомендую оставить аналогичный запрос на фейсбуке в группе "Практическая логистика", например. https://www.facebook.com/groups/LobanovLogist/
Теперь что касается основного вопроса, начать его рассмотрение стоит с разбора вопроса о "Причинах возникновения товарных потерь" потому что самый эффективный метод - это устранение причины.
Например, товарные потери могут возникать из-за истечения срока годности. Ответив на вопрос о причине возникновения данной ситуации Вы сразу выйдете на очевидные решения - что с этим делать.
Или товарные потери на складе могут произойти по причине образования брака. Ответ на вопрос о причине образования брака органично приведет Вас к ответу.
Поэтому я рекомендую Вам сначала составить список возможных причин образования товарных потерь, потом провести опрос на предмет того, какой вклад каждая причина вносит в общий объем товуарных потерь и уже на базе этой информации прорабатываь методы сокращения.
PS
К товарным потерям так-же можно отнести неликвидные остатки на складе. И по этой теме Вы можете почитать такую статью на этом сайте:
http://logist.ru/articles/izbavlenie-ot-nelikvidov-gde-brat-idei
Ну и формальная академическая статья о товарных потерях:
https://znaytovar.ru/new1219.html
Но на мой взгляд она очень сухая )
