Наборы еды на дом: немного о сложностях логистики

Еще в прошлом году я в первый раз попробовал заказывать еду на дом. Услуга более-менее развивается. Игроков пока немного. Я предполагаю, что самые большие сложности у них заключаются именно в логистике.
Главная проблема: сроки доставки должны быть небольшими, иначе пища испортится.

«Партия еды» (1000 заказов/нед, мой самый первый раз) терпела ошибки сторонней курьерской компании два месяца, а потом "проголосовала" за инхаус. В итоге 5 млн руб. пошло на разработку информационной системы. В штат были приняты менеджер по логистике и оператор, который контролирует работу курьеров через IT-систему, ну, и курьеры . Курьеры «Партии еды» развозят еду в специальных картонных одноразовых холодильниках (разработка компании).
Кстати, на разработку коробок было потрачено 100 000 руб.

«Найди ужин» (150 заказов/нед), попробовав развозить наборы сам, поняли, что для перевозки скоропорта нужны специальные холодильники-контейнеры, в которых еда может оставаться охлажденной восемь часов. На 30 000 руб. закупили аккумуляторы холода и снабдили ими курьеров. «Найди ужин» сотрудничает с небольшими курьерскими службами, которые выполняют около 150 доставок в неделю. В дальнейшем Чекарев планирует нанять курьеров в штат.

«ДомаВкуснее» (2000 заказов/нед): охлажденные и замороженные продукты перевозятся в специальных термоконтейнерах в багажниках авто. Пока нашелся нормальный сервис. сменилось 6 курьерок - не могли держать график.